2021年上海市部分即食果蔬食源性致病菌的监测
为什么切开后的西瓜，会成为致病菌的“温床”？主要有以下3个原因：
瓜果贴地生长，自带细菌
西瓜、蜜瓜等瓜类水果都是贴着地生长的，土壤、灌溉水、田间蚊虫、农家肥，都可能让果皮携带致病菌。
商家一般会不洗瓜直接切，刀会直接把果皮上的细菌，全部带进干净的瓜瓤里。再配上反复使用、不彻底消毒的砧板、刀具，等于给细菌开了“绿色通道”。
高糖高水分，是细菌的最爱
当西瓜被切开后暴露在环境中，果肉糖分足、水分大、果肉软、营养高，非常适合细菌繁殖。
再加上商家大多是提前批量切瓜，操作台、人手、刀具、保鲜膜，任意一个环节不干净，都会发生交叉感染更多细菌。